Cassiodoro – Calabria IGT 2011 – Senatore

Cassiodoro – Calabria IGT 2011 – Senatore

Blend di Cabernet Sauvignon (60%) e di Gaglioppo (40%), con una fitta trama granata, è un vino evoluto, in cui il Cabernet marca la prima impressione olfattiva, con sentore di oliva in salamoia. Si apre poi con un’essenza balsamica di sandalo e note fruttate di ribes nero, per evolversi con torrefazione e spezie. Il gusto è strutturato e potente, con tannini importanti che si insediano a centro bocca, lasciando spazio a un finale aromatico di bacche di ginepro.

Il vino affina almeno 24 mesi in barrique e tonneau di rovere francese. Si può provare con un maialino al forno.