Non c’è che dire: dopo 5 anni il Manna – a proposito, il nome del vino è il cognome della Signora Haas – stupisce per complessità e persistenza, mantenendo una freschezza che invita a ripetere più volte il sorso. Lo vedo in abbinamento con crudo di gamberi e scampi, con un sushi o piatti asiatici, in cui dolcezza e grassezza bene si accompagnerebbero alla sua bocca dinamica e ricca, ma mai opulenta.

Mi piace anche l’idea che questo appassionato e attentissimo produttore – che per la maggior parte degli altri bianchi e rossi adopera il tappo a vite – continui a usare il tappo di sughero, per questo vino.