Pollo agli anacardi
2021-06-23
Ingredienti (per 4 persone): 800 g di petto di pollo – 200 g di anacardi – 2 cipollotti – 3 cucchiai di Marsala Superiore secco – 5 cucchiai di salsa di soia – 1 cucchiaio diLEGGI →
Tartare di tonno con avocado e carciofi croccanti
2021-06-15
Ingredienti (per 4 persone): 400 g di tonno crudo abbattuto – 1 avocado – 2 cucchiai di olio e.v.o. – 1 cucchiaio di succo di lime – 2 pizzichi di sale – semi di papavero q.b.LEGGI →
Tacchino alla Stefani
2021-06-15
Ingredienti (per 6 persone): 1 fesa di tacchino da 750 g – 3 foglie di alloro – 4 bacche di ginepro – 50 g di cedro candito a striscioline – 50 g di uva passa –LEGGI →
Risotto al limone e gamberoni
2021-05-01
Ingredienti (per 3 persone): 240 g di riso carnaroli o vialone nano – acqua bollente salata q.b. – mezzo bicchiere di vino bianco secco – succo e scorza di un limone biologico – 50 g diLEGGI →
Ricetta: Cassata siciliana
2021-04-14
Ingredienti per uno stampo da cassata di 22 cm • Crema di ricotta: 400 g di ricotta di pecora – 150 g di zucchero a velo – 1 cucchiaio colmo di gocce di cioccolato • Base:LEGGI →
Ricetta: BIscotti di avena e burro di arachidi
2021-04-07
Ingredienti: 260 g di burro di arachidi – 100 g di zucchero di canna – 30 ml di sciroppo d’acero – 60 g di burro fuso – 100 + 50 g di gocce di cioccolato –LEGGI →
Ricetta: Rana pescatrice con guanciale ed erbe aromatiche
2021-03-26
Ingredienti (per 4 persone): 1 kg di rana pescatrice – 150 g di guanciale tagliato a fettine sottili – Timo, salvia, erba cipollina (oppure la parte verde di un cipollotto tagliata a listarelle) – Sale, pepeLEGGI →
Ricetta: Sbriciolata alla crema pasticcera e fragole
2021-03-23
A) Ingredienti per la sbriciolata: 400 g di farina 00 – 150 g di zucchero – 120 g di burro ammorbidito – 1 bustina di lievito per dolci – 2 uova – 200 g di fragoleLEGGI →
Ricetta: Ravioli colorati ripieni di spigola alla crema di aglio nero, salvia e ricotta salata
2021-03-03
Le dosi sono per 4 persone. Il ripieno – Ingredienti: – 1 spigola di circa 850 g – 100 g di robiola – 100 g di ricotta – sale e pepe q. b. Sfilettare la spigola,LEGGI →
Ricetta: Anelletti siciliani al forno
2021-03-01
Ingredienti (6-8 persone): 500 g di anelletti siciliani – 350 g di passata di pomodoro – 1 barattolo di piselli da 400 g (270 g sgocciolati) – 1 cucchiaino da caffè di dado granulare – 100LEGGI →
Ricetta: Plumcake all’arancia con caramello
2021-02-25
Plumcake – Ingredienti: 250 g di farina 00 – 1 bustina di lievito – 150 g di zucchero – 2 uova – 180 g di yogurt o kefir denso – 70 ml di olio di semi –LEGGI →
Ricetta: Cappelletti allo zabaione di Parmigiano Reggiano
2021-02-14
Una ricetta che rispetta la tradizione della mia famiglia, con il ripieno dei cappelletti rigorosamente di formaggio. Il ripieno – Ingredienti: 250 g di formaggio raviggiolo (oppure metà ricotta e metà raviggiolo) – 30 g di Parmigiano ReggianoLEGGI →
Ricetta: Quenelle di baccalà mantecato su cremoso di patate e cipollotti
2021-02-04
Una rivisitazione del baccalà mantecato veneziano, impreziosita da un fondo delicato e cremoso. Ingredienti per il baccalà mantecato: 600 g di baccalà dissalato – 2 foglie di alloro – 1 fetta di limone biologico – 1LEGGI →
Ricetta: Il bonèt piemontese (dolce tradizione, pochi ingredienti, sapore unico)
2021-02-04
Il bonèt è un antico e tradizionale dolce al cucchiaio tipico del Piemonte. Il cacao è entrato nella ricetta del bonèt soltanto dopo la scoperta dell’America e da allora è rimasto presente nella sua versione più diffusa. InLEGGI →
Ricette: Millefoglie di melanzane e polenta & Dadolata di melanzane saporita
2020-11-22
Un millefoglie di melanzane con strati di polenta è un’affascinante commistione fra tradizioni meridionali e settentrionali. Con lo scarto di questa ricetta – cioè con gli avanzi del taglio della melanzana col coppapasta – propongo diLEGGI →