Le voci del salotto
Il Salotto del vino nasce da un’idea di Massimo Castellani, consulente enogastronomico e giornalista, con un’esperienza ultratrentennale come sommelier.
«Ho scelto di essere un sommelier per dedicarmi alla formazione – sia in ambito AIS che in ambito universitario – e alle consulenze per aziende alberghiere e ristorative. Sono stato insignito del titolo di Chevalier du Tastevin di Borgogna e, più di recente, di Ambasciatore del Chianti Classico.
Nel Salotto del Vino partecipano, al virtuale tavolo redazionale, gli amici e colleghi:
- Massimo, Chevalier du Tastevin di Borgogna
Sommelier professionista, formatore e divulgatore del vino, ha dedicato oltre quarant’anni alla conoscenza, alla valorizzazione e alla comunicazione del patrimonio vitivinicolo italiano. Laureato in Lettere presso l’Università degli Studi di Firenze, ha iniziato il suo percorso nella sommellerie nel 1983, entrando nell’Associazione Italiana Sommelier.
Nel corso della sua lunga esperienza in AIS ha ricoperto numerosi incarichi, tra cui Vicepresidente di AIS Toscana, Delegato AIS Firenze e Responsabile Didattico AIS Toscana. È stato membro della Commissione Didattica Nazionale e oggi fa parte della Commissione Nazionale Area Formazione AIS.
Docente AIS dal 1988, ha insegnato in Italia e all’estero. Dal 2011 è inoltre docente presso ALMA e ha collaborato con l’Università degli Studi di Firenze e la Scuola Superiore Sant’Anna.
Giornalista pubblicista, ha collaborato con importanti realtà del settore vitivinicolo e dell’ospitalità, oltre che con guide e testate dedicate al vino. È stato redattore della Guida Vitae AIS e di Eccellenze di Toscana e cura il blog Il Salotto del Vino.
Tra i riconoscimenti che hanno segnato il suo percorso figurano il titolo di Chevalier du Tastevin di Borgogna e quello di Ambasciatore ad Honorem del Chianti Classico.
- Fabio, goloso di Riesling tedesco
Sommelier professionista e divulgatore del vino, specializzato nella valorizzazione del patrimonio enologico italiano. La sua attività si concentra sul racconto del vino attraverso contenuti che coniugano rigore tecnico, cultura e capacità comunicativa.
È Coordinatore del Dipartimento Wine presso l’Istituto Lorenzo de’ Medici di Firenze, dove insegna “Wines of Italy” e “Wine Business & Marketing” a studenti internazionali. Degustatore Ufficiale AIS e docente nei corsi per sommelier, ha maturato una significativa esperienza nella critica e nella comunicazione del vino, collaborando per diversi anni alla guida VITAE dell’Associazione Italiana Sommelier.
Nel 2023 ha ottenuto il titolo di Miglior Comunicatore del Chianti Classico e ha vinto la terza edizione del Master AIS Chianti Classico. Nel 2022 si è classificato terzo al concorso Miglior Sommelier della Toscana.
Grazie a un percorso professionale che integra competenze nel project management, nella formazione e nella comunicazione, collabora con aziende vitivinicole e operatori dell’ospitalità per promuovere il vino, il territorio e l’enoturismo con uno sguardo contemporaneo e internazionale.
- Sara, la fatina del vino
Sara Calimari è una sommelier AIS e critica enogastronomica. Laureata in Cultura e Stilismo della Moda, ha costruito un percorso che unisce approfondimento tecnico, comunicazione e narrazione del terroir, con particolare attenzione alle identità produttive italiane e ai linguaggi contemporanei del vino.
È Project Developer e membro della proprietà di Wining.it, piattaforma editoriale dedicata al mondo del vino e dell’enoturismo, per la quale coordina progetti di sviluppo e cura contenuti dedicati a viticoltura, territori e cultura del vino. Scrive inoltre per Vinodabere con articoli tecnici e attività legate ai panel di degustazione e collabora con Vendemmie, Milano Wine Week, Il Giornale di Viticoltura ed Enologia e The Unique Magazine, rivista dedicata al Made in Italy in edizione italiana e inglese, disponibile online e in edizione cartacea, per la quale cura la sezione Wine.
Nel 2025 e nel 2026 si è classificata terza al concorso AIS Miglior Sommelier della Toscana, confermando per due edizioni consecutive il proprio posizionamento tra i migliori sommelier della regione. Nel 2025 ha inoltre conquistato il terzo posto al concorso Miglior Sommelier del Vermentino.
Conduce masterclass, degustazioni guidate e incontri divulgativi in tutta Italia, sviluppando un approccio che combina rigore tecnico e attenzione al racconto del territorio. Nel vino riconosce una forma di cultura viva, capace di raccontare identità, paesaggi e visioni produttive contemporanee.
- Ana Lorena, comunicatrice del vino e del gusto
Sommelier AIS, esperta di marketing e imprenditrice nel settore food & wine, Ana Lorena ha costruito il proprio percorso professionale tra Italia e Messico, lavorando in contesti internazionali e multiculturali.
Bachelor in Marketing, ha sviluppato una particolare esperienza nella comunicazione e nello sviluppo di nuovi prodotti e progetti, competenze che oggi mette al servizio soprattutto del mondo del vino, della gastronomia e dell’ospitalità.
La sua passione per il vino e per il cibo si è sviluppata anche attraverso un’esperienza imprenditoriale diretta nella ristorazione. Appassionata di cucina internazionale, considera il vino parte integrante della cultura gastronomica e un modo privilegiato per conoscere territori, tradizioni e persone.
È fondatrice di Intavola – Tuscan Kitchen Lifestyle, progetto dedicato alla cultura della tavola italiana e alla valorizzazione di prodotti di alta qualità, vini, accessori per la degustazione e la cucina, artigianato e design. Attraverso Intavola promuove in particolare l’artigianato toscano e le eccellenze italiane, selezionando prodotti capaci di raccontare la storia, la cultura e le tradizioni del territorio e creando esperienze rivolte anche a un pubblico internazionale.
Il suo approccio unisce sommellerie, comunicazione e cultura gastronomica, con uno sguardo internazionale e una particolare attenzione alla valorizzazione delle eccellenze italiane.
Massimo Castellani