Un must di Sangiovese in purezza, selezionato dalle migliori vigne di Montevertine, a Radda in Chianti.
Si distingue, come suo solito, per l’affascinante trasparenza del colore, in questo caso rosso rubino che sfuma verso il granato. Colpisce il naso con una cadenza ritmata, a partire da un impatto floreale di iris, seguito dal fruttato croccante di ribes e ciliegia, che evolve in succo e scorza d’arancia; si arricchisce con rosa canina, noce moscata e cannella. Quest’annata difficile ha dato un Pergole Torte particolarmente esile al palato, tutto giocato sull’eleganza, assicurata dalla combinazione di una gustosa sapidità con lo slancio della freschezza; si sviluppa in lunghezza più che in larghezza, in virtù di una tensione vibrante in cui si inseriscono tannini setosi, che non prevalgono mai nella lunga permanenza del vino in bocca. Anche la chiusura è ricca, aggiungendo a una scia prevalentemente ferrosa ricordi di erbe aromatiche e agrumi.
Matura per un anno in barrique e un anno in botti grandi. Da provare con pescespada grigliato e concassé di pomodoro.
