Innamorarsi di un luogo, di un progetto, di una visione del mondo. Podere Belvedere è un agriturismo curato in ogni dettaglio, un’oasi in cui si è circondati da animali, dove trascorrere ore ad ammirare gli asini, la livrea variopinta dei galli, a scoprire i colori degli ortaggi e delle piante officinali. Con una coppia affascinante che riesce a trasmettere l’Idea che li anima: Klodiana Klo Karafilaj, elegante Padrona di Casa di un gioiello pensato insieme al compagno chef Edoardo Tilli.
Talento e passione, una cucina che ammalia, che trasporta, che diverte e che stupisce.
I menu degustazione sono viaggi, percorsi che variano col mutare delle stagioni, trasportandoci in luoghi incantati.
Un ramo d’olivo, simbolo di pace e saggezza, con drupe che sono un guscio di gelatina d’uva che racchiudono una robiola primaverile.
Verde e nero: l’infinità varietà delle gradazioni e dei sapori, un cubo perfetto di lingua su un miso opera dello chef che chiude su una foglia Ghiaccio.
Surf and Turf: una salsa densa di un Cacciucco di sabbia e di scoglio unito alla Trippa, vellutata, di Wagyu; indimenticabile.
Un Risotto che è una passeggiata nel bosco, un profumo che racchiude funghi, piccoli frutti e chiude con una aromaticità balsamica data dalla polvere di cipresso.
Dopo la lingua e la trippa, un altro elemento del quinto quarto, le animelle leggermente croccanti dal passaggio sul fuoco alimentato da legni di varie essenze, i cui profumi ritroviamo all’assaggio di un delicato raviolo.
Una sorpresa il ripieno del Rocher con cioccolato amaro e nocciole.
Dessert scenografico: un bellissimo alberello di mele che mantengono la freschezza del frutto.
Carta dei vini selezionati dalla bravissima Sabrina Somigli, che pone attenzione a produttori di nicchia. Stavolta abbiamo scelto lo Champagne Barnaut Grand Cru Bouzy Millesimé 2009, seguito dal Ladoix Clos Royer 2018 di Pierre Ravaut.
Podere Belvedere
Via San Piero a Strada 23
50065 Pontassieve (Fi)
333 8693448
329 0115099