Le vigne di Cascina Barisel si trovano fra Canelli e Nizza Monferrato. Barbera in purezza, La Cappelletta ha un riflesso porpora, vivace e profondo, che circonda una trama fitta di color rubino. Il profumo deciso parla – senza esitazione, né sbavature – soprattutto di fiori e frutta: mora, mirtillo, lampone e viola appassita. L’apporto del legno si palesa al naso in maniera assolutamente discreta, con un ricordo speziato di chiodi di garofano, che resta sullo sfondo. In bocca ha un buon volume e una struttura importante: l’impatto gustativo è esuberante, grazie alla preziosa carica dell’acidità, che trascina gli aromi fruttati in lunghezza. Si tratta di un’acidità succosa e gradevole, che sembra beneficiare del passaggio in legno, che ammorbidisce i tannini non eccessivi del vitigno, rendendoli vellutati, con una chiusura pulita che invita subito a un nuovo sorso. Il vino matura per almeno 18 mesi in barrique. Un possibile buon abbinamento? Carré di maiale al forno con verza stufata.
